পাউডার বা গুঁড়ো দুধ কি?
গুঁড়ো দুধ হল দুধ যা পাস্তুরিত করা হয় এবং তারপর বাষ্পীভবনের মাধ্যমে শুকানো হয়। স্কিম মিল্ক, হোল মিল্ক, এমনকি নন-ডেইরি মিল্ক সহ বিভিন্ন ধরনের দুধ গুঁড়ো আকারে পাওয়া যায়। গুঁড়ো দুধ প্রাথমিকভাবে শিশুর ফর্মুলা এবং ক্যান্ডি, বিশেষ করে চকলেটের উপাদান হিসেবে ব্যবহৃত হয়। এটি বেকিং রেসিপিগুলিতে দুধের বিকল্প হিসাবে ব্যাটারটি পাতলা হওয়া রোধ করতে ব্যবহৃত হয়। গুঁড়ো দুধ পরিবহণ করা অনেক সহজ এবং নিয়মিত দুধের তুলনায় এটির জীবনকাল অনেক বেশি, যা এটিকে বেঁচে থাকা এবং তাজা দুধের খুব কম অ্যাক্সেসের ক্ষেত্রে এটিকে একটি জনপ্রিয় প্রধান জিনিস করে তোলে।
পাউডার দুধ তৈরির পদ্ধতি
দুধের গুঁড়া উৎপাদনের সময় বাষ্পীভবন নামে পরিচিত একটি প্রক্রিয়ায় কম তাপমাত্রায় কম চাপে দুধকে ফুটিয়ে জল সরানো হয়। তারপরে ঘনীভূত দুধকে আরও আর্দ্রতা অপসারণের জন্য একটি সূক্ষ্ম কুয়াশায় গরম বাতাসে স্প্রে করা হয় যাতে একটি গুঁড়া তৈরি হয়।পাউডার দুধ কি স্বাস্থ্যকর?
গুঁড়ো দুধে তাজা দুধের মতো একই পুষ্টি রয়েছে, যার অর্থ এটি ভিটামিন এ এবং ডি, ক্যালসিয়াম এবং প্রোটিনের একটি ভাল উত্স। যাইহোক, আনলক ফুড অনুসারে, গুঁড়ো স্কিম দুধে চর্বি কম থাকে এবং এটি 2 বছরের কম বয়সী শিশুদের দেওয়া উচিত নয় কারণ এতে স্বাস্থ্যকর বৃদ্ধির জন্য পর্যাপ্ত ফ্যাট থাকে না। উপরন্তু, গুঁড়া ননফ্যাট দুধে অক্সিডাইজড কোলেস্টেরল থাকতে পারে যা ডিহাইড্রেশন প্রক্রিয়ার সময় তৈরি হয়। ইউএস ডেইরি অনুসারে, গুঁড়ো দুধে অক্সিডাইজড কোলেস্টেরলের উপস্থিতি লেবেলে তালিকাভুক্ত করা হয়েছে।
পাউডার দুধের উপকারিতা
- হাড় গঠনের পুষ্টি সরবরাহ করে
- হার্টের স্বাস্থ্যকে সমর্থন করে
পাউডার দুধ খাওয়ার নিয়ম
উচ্চ রক্তচাপ, ডায়াবেটিস এবং নির্দিষ্ট ধরণের ক্যান্সার যেমন কোলন এবং স্তন ক্যান্সার প্রতিরোধে দুধ খুবই গুরুত্বপূর্ণ।শরীরের যে পরিমাণ দুধের প্রয়োজন সেই ব্যক্তির বয়স অনুসারে পরিবর্তিত হয় এবং সেগুলি নিম্নরূপ:
6 মাস অবধি শিশু, এই বয়সের শিশুদের জন্য মাতৃদুগ্ধ খাওয়া বাঞ্ছনীয় যদি না কোনও প্রতিষেধক না থাকে, তাই তাদের প্রচুর পরিমাণে গুঁড়ো দুধ খাওয়ানো হয় এবং প্রায় প্রতি তিন ঘন্টা পর পর
শিশুদের জন্য, 1500 মিলিগ্রাম, বা প্রায় 5 কাপ গুঁড়ো দুধ বা এর ডেরিভেটিভস পান করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
অল্পবয়সী এবং প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য, প্রতিদিন 1,000 মিলিগ্রাম বা প্রায় 3 কাপ গুঁড়ো দুধ বা এর ডেরিভেটিভস পান করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
গর্ভবতী মহিলা এবং বয়স্ক ব্যক্তিদের জন্য, তাদের প্রতিদিন 5 কাপ গুঁড়ো দুধ বা এর ডেরিভেটিভস পান করা উচিত।
পাউডার বা গুঁড়ো দুধের স্বাস্থ্য উপকারিতা:
দুধ একটি স্বাস্থ্যকর পানীয় যাতে রয়েছে গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি যেমন ক্যালসিয়াম, প্রোটিন, ভিটামিন ডি, ফসফরাস এবং অন্যান্য, যা শরীরকে অনেক স্বাস্থ্য সুবিধা প্রদান করে, যার মধ্যে রয়েছে:
ইমিউন সিস্টেম শক্তিশালীকরণ
দুধ স্বাস্থ্যকর চর্বি, প্রোটিন, ভিটামিন ডি, ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম এবং পটাসিয়ামে পরিপূর্ণ, যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকে শক্তিশালী করতে সাহায্য করে, এছাড়াও এর সেবন হাড়ের বৃদ্ধিতে অবদান রাখে, রক্তচাপের মাত্রা উন্নত করার পাশাপাশি হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়।
ওজন কমানো
আপনি যদি ওজন কমানোর পরিকল্পনা করে থাকেন, তাহলে কম চর্বিযুক্ত দুধ খেলে আপনার শরীরকে সঠিক পরিমাণে প্রোটিন এবং পুষ্টি দিতে পারে, যা বিপাককে গতিশীল করতে সাহায্য করে, এইভাবে কার্যকরভাবে ওজন কমায়।
পেশী এবং হাড় নির্মাণ
যদি দুধ খাওয়ার একমাত্র লক্ষ্য আপনার পেশীর শক্তি বাড়ানো এবং ব্যায়াম থেকে প্রচুর উপকার লাভ করা হয়, তবে ব্যায়ামের পরে এটি খাওয়া পেশী তৈরি করতে এবং শরীরের শক্তি বাড়াতে সাহায্য করে, তবে, এটি খুব বেশি না খাওয়ার বিষয়ে সতর্ক থাকুন, কারণ এটি হতে পারে ওজন বৃদ্ধি.
হাড় তৈরি করতে, তাদের ঘনত্ব বাড়াতে এবং অস্টিওপোরোসিস, অস্টিওম্যালাসিয়া এবং দুর্বল দাঁতের ঝুঁকি থেকে আমাদের রক্ষা করার জন্যও দুধ দরকারী ক্যালসিয়ামের একটি অপরিহার্য উৎস।
পাউডার দুধের স্বাদ কেমন?
যেহেতু গুঁড়ো দুধ কেবলমাত্র দুধের একটি ডিহাইড্রেটেড ফর্ম, এটির দুধের স্বাদ হারানো উচিত নয়। যাইহোক, অনেকে দাবি করেন যে তাজা দুধের তুলনায় গুঁড়ো দুধের মসৃণ স্বাদ রয়েছে। এর বেশিরভাগই নির্ভর করে ব্যবহৃত দুধের ধরনের উপর। আপনি যদি পাউডারযুক্ত স্কিম দুধকে রিহাইড্রেট করেন এবং তাজা পুরো দুধের সাথে তুলনা করেন, উদাহরণস্বরূপ, স্বাদে যথেষ্ট পার্থক্য থাকবে। কিছু লোক পুনর্গঠিত দুধের স্বাদ বাড়াতে তাজা পুরো দুধ বা অন্যান্য উপাদান যেমন ভ্যানিলা নির্যাস বা কফি ক্রিমারের সাথে মেশানোর পরামর্শ দেন।
গুঁড়ো দুধের পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া
গুঁড়ো দুধের কিছু পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া আছে যেমন:
অ্যান্টিবডির অভাব
মায়ের দুধ শিশুর জন্য সবচেয়ে ভালো। মায়ের দুধ শিশুর রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতার জন্য অপরিহার্য কারণ মায়ের দুধে অ্যান্টিবায়োটিক থাকে।
কিন্তু গুঁড়ো দুধ শিশুদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে পারে না কারণ এতে অ্যান্টিবডি থাকে না।
কিছু শিশুর জন্য সহজে হজম হয় না
কৃত্রিমভাবে তৈরি এসব পণ্য হজম করতে শিশুদের যেমন অসুবিধা হয় তেমনি বাচ্চাদের ফর্মুলা দুধে বদহজমের জন্য বেশি সময় লাগে। কদাচিৎ, কিন্তু শিশুরা দুধ পান করার সাথে সাথেই উঠে যায়।
· সময় নেওয়ার প্রক্রিয়া
শিশুদের জন্য ফর্মুলা দুধ তৈরি করার সময় আপনাকে সঠিক পরিমাপ নিতে হবে। সর্বোত্তম সূত্রের জন্য সঠিক পরিমাণে পাউডার এবং ভুল পরিমাণ পানি যোগ করতে সময় লাগে।
· ব্যয়বহুল
গুঁড়া দুধ শিল্পে কৃত্রিমভাবে উত্পাদন করে, তবে মায়ের শরীরে বুকের দুধ প্রাকৃতিকভাবে উৎপন্ন হয়। ফর্মুলা দুধ বেশ দামি। মায়ের দুধ হল সবচেয়ে ভালো পুষ্টি যা একজন শিশু পেতে পারে।